lupulo

Ingredientes principales de la Craft Beer

La principal característica de la Craft Beer es la infinidad de sabores que nos ofrece. Esto es
debido a que podemos utilizar distintas técnicas e ingredientes, lo que nos permite
experimentar hasta crear el sabor que tenemos en mente.
Lo primero que debemos tener en cuenta son los cuatro ingredientes básicos que no deben
faltar: agua, levadura, malta y lúpulo. Aquí nos vamos a concentrar en los dos últimos, ya
que tienen un papel muy importante en el sabor, color y textura de la cerveza.
La malta.
Es el resultado de maltear la cebada para extraerle el azúcar y así pueda disolverse en el
agua. Tras esto hay que tostar la malta. Hay muchas maneras para hacerlo, y según cómo
lo hagamos nos quedará una malta más o menos tostada que le dará un sabor distintivo a la
cerveza. La malta contribuye al color de la cerveza, a su sabor y a la sensación que deja en
el paladar. También altera su dulzor y, dependiendo del cereal que usemos, la hará más
oscura y pesada. Nuestra cerveza Porter es conocida por el amargor que le aportan los
lúpulos ingleses y la malta tostada, que contrarrestan el dulzor de la miel de palma.
El lúpulo.
Es una planta que básicamente se utiliza para contrarrestar el sabor dulce de la malta.
Dicho de otra manera: es la encargada de aportar amargor a la cerveza. Su sabor
dependerá del lugar en el que crezca dicha planta, pero, por lo general, suele ser frutal,
cítrico o floral. Un claro ejemplo lo tenemos en nuestra cerveza IPA (India Pale Ale),
fuertemente lupulada con aroma floral y cítrico. De amargor medio y perfectamente
equilibrada gracias al dulzor de la malta.

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